岐阜といえば鵜飼い、鵜飼いといえば鮎、鮎といえば内臓の塩辛＝『うるか』！私が生まれ育った地域でつくられていたうるかの記憶が蘇りました！！製造販売会社のお名前が『鵜舞屋』と書いて『うまいや』と読ませる、正に上手い命名です！！